Сурово къпиново изкушение

  Да си дойда на темата освен баници и лучници, и торти ям.. :) ,но най-вече обичам да радвам хората около мен,разбирайте семейството ми.А то обича торти,ама всякакви и изчезват за минути.Буквално!Понякога дори не успявам да ги документирам,но важен е процеса на творене и радостта на детето и мъжа ми когато си похапват сладко,сладко!Блясъка в очите....
 Днешното ми предложение е сурова торта с къпини и какаов привкус,ей така без повод :)
За блата : 250 грама фини овесени ядки,60-70 грама "пияни" стафиди в ром ,2 лъжици сурово какао на прах, 2 суп.лъж. кокосово масло,2 суп.л. какаово масло (двете масла се смесват и разтопяват на водна баня),100 грама смлени орехови ядки, 2-3 суп.лъжици мед.Всички съставки се смесват заедно в купа и се заливат с 50-60 мл. вода,отново се разбърква сместа и се разстила във форма за торта,като внимателно оформяте блат и оставяте за няколко часа да почине на хладно.Идва ред на къпиновия блат :)
- за целта 150 грама предварително накиснато кашу за 4 часа( изплакнете добре в цедка ,преди употреба),300 грама замразени къпини.5-6 супени лъж. сурова кокосова захар,2 лъжици кокосово масло - всичко в блендера до еднородна смес и полагате във формата втория ред :)
Лично да ми е силна и протеинова тортата,ние си обичаме ,сложих 2 суп.лъж. грахов протеин,но пак подчертавам,личен избор ,не е задължителна съставка въобще! :))))
Оставяме да стегне за през нощта,след което заливам с течно шоколадче приготвено от: един банан,2 лъжици суров тахан ,лъжица мед и рожково брашно на вкус .Много приятно и вкусно допълнение за финал на торта :) Да не забравя ръснах и кокосови стърготинки за цвят отгоре.Ами вкусно е,полезно е, и никак не е трудно за изпълнение,няма нужда от специални кулинарни умения за да зарадвате най- близките си същества!Дерзайте!

Лучник или моите веган рибки

Днес е специален ден и от духовна гледна точка,и в личен план :) .

Затова реших да отбележа подобаващо деня с подобаващо ястие.Какво по - хубаво от постно ястие на този хубав празник Благовещение ! Пък и  си имам в къщи един архангел,благ,благ,че понякога ми идва да го цункам по челцето !

Та ,да си дойда на думата,докато изстива лучника,го шервам(споделям) тук с вас и отивам да ям :)

За тестото има два варианта,обикновено тесто  : мая,  сол,захар, вода и  брашно до меко и еластично тесто . И вторият е без мая : да речем в 500 гр. брашно се слага сол и 6-7 суп.лъжици зехтин, всички съставки се втриват до хомогенна смес и после се добавя водата ,докато стане меко и еластично тесто,което се завива да почине 30 мин. и е готово за работа.Лично предпочитам вторият вариант,става ми някак по-вкусно.:)

За плънката ви трябват няколко стръка праз в случая три,глава стар лук,домат за готвене,шепа нарязани на ситно картофки,шепа натрошени орехи,червен пипер,копър,ама много копър и сминдух Задушава се лука с малко мазнина, подправките и домата ,добавят се картофките, за малко под капак да се задушат и накрая се добавят орехите, солта е на вкус.Ако ви се намира някоя печурка ,на ситно и вътре в плънката.Вариации всякакви!Пека ги в предварително загрята фурна на 180 С за около 30 минути.Хапват се охладени или поне леко охладени.Направете си повече ,че е безумно вкусно,една тава не стига!

Пускам снимки на различни варианти на лучника (различни по форма)

Отивам да ям,не издържам повече!!!!!!

Вегетариански омлети без яйца

Да,да правилно без яйца!Още един невероятно вкусен експеримент.Ние сме млечни вегетарианци , месо и яйца не ядем!Но това не е пречка да покажа какво е омлет, на сина ми, без да има тамас в храната ни!
Трябват ви само нахутено брашно, малко зеленчуци ,сирене и кашкавал ( ако искате),желание и добро настроение!
Разбиваме една чаша нахутено брашно,сол,малко мазнина ,щипка сода бикарбонат  и вода с миксера,до получаване на гъста палачинкова смес.Нарязах малко праз лук на кръгчета,имах чушка и нея на кръгчета,извадих шепа царевица от фризера.За детето нарязах на кубчета кашкавал и плочка сирене за натрошаване.В незалепващ тиган сложих лъжица зехтин и малко праз за секунди,след това залях с черпак от нахутената смес - котлона не трябва да е много силен,например моят е от 1 до 12 ,готвих на 9!След заливане със смес веднага подреждам чушките,поръсвам с царевица и червен пипер.На Гави добавих кашкавал и сирене.След като се изпече добре отдолу,обръщам за няколко секунди да се запече отгоре и обръщам в чинията за сервиране и посолявам с черна индийска сол,тя е много важна част от рецептата :)))).Сготвих и веган версия на омлета,която стана също супер вкусна!Тук на снимката варианта с кашкавал и натрошено сирене.

а това е веган версията :))) Може да опитате с различни зеленчуци,които обичате.

Гладен грах

Кръстих го гладен грах,защото наистина умирахме от глад...Прибирайки се вкъщи след дълъг и изморителен ден,в който сме имали и силова тренировка,включително и Гави,а нямаше нищо за ядене...Намираше ми се само пакетче размразен грах от градинката на село.Намерих веднага решение как да го сготвя и мисля,че спокойно това ядене може да попадне в графа :аламинут.
Имах точно два стръка пресен лук и един морков,и реших че това ми е достатъчно,нямах време за друго, Гладът дращеше бясно в стомаха ми!
Нарязах лука и го задуших в малко зехтин,през това време настъргах на едрото ренде моркова,добавих и него под капак да се задушава заедно с лука за няколко минути.След това добавих граха с малко сол,щипка чубрица и черен пипер на вкус.Налях много малко,можеби около 50-60 мл. гореща вода от термоканата и отново захлупих с капака.Така грахът се задушава за около 10 максимум 15 минути и е готов.Сваляте от огъня и прибавяте 2-3 скилидки намачкан чесън и ситно нарязан копър,разбърквате добре и сервирате.Имате прекрасна и добре балансирана протеинова вечеря само за около 25-30 минути!Да ви е сладко и внимавайте да не се пристрастите!

Сладолед

Сладоледа и детето, една споделена любов!А ,ако го няма, през лятото е жива трагедия!Който ме познава лично знае отношението ми към пакетираните "храни",в кавички са, защото нещо в опаковка от алуминий или найлон,натъпкано със знайни и незнайни химикали,оцветители и повярвайте ми и Бог не знае какво още,не би могло да се нарича храна!Пък сладоледите престояли неизвестен брой дни по витрини и камери ме карат да потръпвам .....Стига лични пледоарии,преставям ви домашният ни супер-дупер сладолед! :)))))
За основа използвам предварително нарязани и замразени банани,а за основен вкус добавям купичка замразени плодове: къпини,малини,боровинки,ягоди - комбинациите са неизчерпаеми.За подсладител използвам мед или кокосова захар ,избирате сами,след като изпробвате различни варианти.Слагам всичко в блендера и блендирам,сервирам в купички и му се наслаждавам,на сладоледа,до последната лъжица!
Другият вариант е пресни,не замразени плодове и подсладителят да ги блендирате,разсипете във формички и да замразите.Имате си ескимо на пръчка след това :)))).И в двата случая ще зарадвате детето си, и детето в себе си, изключително приятно и вкусно!

- на снимката : ледена близалка от пъпеш с кокосова захар

а тук : къпинов сладолед с мед и банани

Течен шоколад

  Течен шоколад! Кой не го обича?!
Но в нашето семейство не си падаме по магазинната му версия,пълна със сухо мляко и транс мазнини.Почитатели сме на истинската храна,а какво по вкусно от препечена филийка домашен хляб с квас намазана обилно със суров  шоколад?

Необходимите продукти са:
- лешников или сусамов тахан(сурови)
-мед(за веганите: кленов или агаве сироп)
- рожково брашно - 3-4 суп.лъж.
-сурови какаови зърна ( натрошени)
-понякога добавям и сусамови семена ( или пък кокосово мляко),става голяма вкусотия :)
Разбърквате добре всички съставки,като за по - лесно добавям някоя капка вода за добра консистенция ....и воала шоколада е готов и изключително полезен за всички членове на семейството ,малки и големи.Бих добавила като за последно,че този шоколад е един от най- мързеливите и бързи десерти ever!

Содени питки с кисело мляко

 Ако не искате децата ви да хапват боклуци,ви предлагам една много бърза и лесна рецепта за опасно вкусни содени питки :) !А колко е лесна единствено шест годишният ми син може да каже :)))),аз само ги пека вече...!Рецептата е подходяща за млечни вегетарианци ( no eggs added,only bulgarian yogurt).
За целта са ви нужни:
- кофичка кисело мляко( ако е домашно подквасено е супер)
- около 100 мл.зехтин или шарлан
- 100гр.натрошено сирене (може и настърган кашкавал)
- щипка сол
- може да добавите семена на вкус- сусам,мак,тиквени семки,ленено семе , ленено брашно или пък да ги използвате за поръска
- 1 чаена лъж. сода за хляб
- около 600 гр.брашно
 В купа слагате млякото и содата,после мазнината и сиренето,солта.Замесвате меко тесто и оформяте малки топки,като пробивате малка дупка с пръст по средата.Нареждате в тавичка на разстояние една от друга и поръсвате със семена по избор или шарена сол.Содените питки се пекат в предварително загряна фурна на 180 С за около 20 минути.А после се похапват сладко,сладко !

Не губете време ,ами запрятайте ръкавите ! :D

Тофу или как да го сготвим вкусно

Да си кажа честно никак не съм фен на соята или продуктите от соя .Не за друго ,но преди време правих едно проучване за нея и се оказа ,че 95 % от соята в света е ГМО и шанса да достигне до мен соя или соев продукт ,който не е генномодифициран на практика  е почти невъзможно( да мислим реално все пак).
Но по неведоми пътища до вкъщи пристигна пакетче тофу,което приятелката ми даде в ръка и каза : "знам,че ще измислиш нещо вкусно...." Така и стана :)

За целта ви трябват 6-7 шийтаке ,предварително накиснати за около 30-40 минути и
 след това нарязани на лентички
-тофуто нарязано на кубчета
-няколко стръка пресен чесън
- пресен магданоз
-сол и черен пипер
Загрявате малко зехтин и слагате гъбките с половината пресен чесън,задушавате за 3-4 минутки и добавяте тофуто ,малко сол и черен пипер на вкус.Разбърквате от време на време ,докато тофуто не придобие златист цвят.Сваляте от огъня и добавяте останала част от чесъна и поръсвате с магданоза.Най- вкусно е споделено с приятели,така и стана!
П.П : това ястие ( по- скоро мезе за виното) :) не отнема повече от 20 минути.Бързо,лесно и вкусно!

Зелена дърпана баница (веган)

Много обичам баница,най-вече да я ям!
Преди време бях спряла да ям баница,защото си мислех,че млечните ми образуват слуз,така преминах на зелени баници,но слузообразуването не спря....Така стигнах до технологията на баба ми ,домашни кори, и цялата "одисея" със слузта отиде в историята.Но въпреки всичко фаворитка си остава баницата с коприва,спанак и левурда,която и публикувам днес.

За корите : 300-400 мл. хладка вода, две-три щипки сол,1/2 каф.лъж. сода бикарбонат и 3-4 суп.лъж. винен оцет,приблизително количество пшенично брашно 600-700 гр. за омесване на меко тесто.Всички съставки без брашното слагате в купа, като угасявате содата с оцета и малко ,по малко добавяте брашно и замесвате меко и еластично тесто.Разделяте го на топки с приблизителна големина колкото яйце,може и малко по-големи .Всяка топка леко намазвате с шарлан или зехтин и подреждате на разстояние една от друга в тавичка и завивате с влажна кърпа за половин час.Следва частта с дърпането на корите,което става върху квадратна кърпа(месал),намазвате ръцете с мазнина и оформяте топката до плоско,поставяте на кърпата и започвате кръгообразно да издърпвате краищата на тестото до получаване на тънка и прозрачна кора върху която се поставя плънката . Кърпата се хваща леко в единия край,повдига се и кората за навива на руло ,което на свой ред поставяте в предварително намазана с зехтин тавичка :)
За плънката :
-нарязана сурова коприва
-суров спанак
- праз лук
-левурда (див чесън)
- връзка магданоз
подравките са сол,джоджен,чубрица,сминдух, а количеството на зеленолистните определяте сами,носи от всичко по много....
- в  купичка ядково(сусамово,бадемово) мляко слагам няколко капки лимонов сок и добавям сода за хляб ,така успешно имитирам киселото мляко ,използвам по няколко лъжици от тази смес да заливам плънката на всяка кора,която навивам.
- зехтин
 Върху корите слагам плънка,подправки,зехтин,няколко лъжици ядково мляко и навивам.Подреждам в тавата и изпичам в предварително загрята на 180С фурна за около 30-40 минути.Баницата е вкусна и разгръща букета от подправки след охлаждане!Да ви е вкусно и зелено!

Веган дюнери с безумно вкусна зелена салата

 И ето ме пак на линия :),не не са ме отвлекли инопланитяни (би било забавно иначе :) ).Някак си не успявам да намеря време за писане,а творенето в кухнята  не е спирало,дори за миг.Така през времето се натрупаха изключително много рецепти чакащи споделяне,внимание и любов!
Идеята за днешната рецепта се роди малко преди една детоксикация на сокчета и изкристализира след захранването (гладна кокошка просо сънува :D ).Получи се една невероятно завършена вкусна комбинация ,която моите сладки мъже одобриха с две ръце !

Необходими продукти за нахутените питки са : нахутено брашно,сол,растителна мазнина по избор(,знаете,че използвам само студено пресовани масла),вода и миксер за да забъркате тесто с гъстотата на боза,после в тигана изпичате питките.По желание може да се добавят подправки като чана масала,чер пипер или кимион в сместа.След като питките са готови следва плънката ,която може да бъде изключително разнообразна от сурови нарязани на лентички зеленчуци,до тази на снимката от пържени картофки и запечени гъбки с подправки .Използвайте въображението си и пробвайте различни комбинации.
Най- важният елемент от дюнера е соса,а този който ще ви предложа и дава завършен вкус и вид  е тахини с кимион и чесън.За него ви трябват:
-3-4 супени лъж. суров сусамов тахан,няколко скилидки чесън,обичам чесънче и слагам повече от няколко :),сока на половин лимон,кимион,сол и вода.Технологията за направата е следната : в купичка слагате тахана,солта и добавяте по малко вода с разбъркване,докато не стигнете до желаната гъстота на соса,оставете с една идея по рядко,защото след добавянето на лимона соса ще се сгъсти,добавяте чесъна,кимиона,може също да се сложи магданоз или копър.Следва най- вкусната част ,в питката слагате избраната от вас плънка поливате доволно с танини,сгъвате и нагъвате :) Гарнирах дюнерите с една много вкусна салата от спанак,марула,рукола,пресен лук и авокадо с дресинг от малко лимонов сок,сол,ленено олио и стрита мента - безумно вкусно !
Пробвайте и вие и ще се уверите !
П.П : Гави каза : Ето това са дюнери,а не като ония изкуствените там,които ги продават на улицата!
Забравих  да спомена , че описаната по - горе комбинация идеално си пасва с червено винце!Наздраве!