Баница с домашни кори

 Туй си е предизвикателство - баница с домашни кори.....

 Имах един период в който като хапна баница и става страшно - образувах слуз и естествено набедих млечните продукти за това. Въпреки ,че всички млечни ,които ползвам са домашни и с много проверено естество на добиване!Ама нали стана модерно млечните да са виновни за всичко и аз така подведох се по модата.Всичко за мен беше ясно и без драма,просто няма да ям баница и толкоз. Добре,но имам  дете , което яде само домашна кухня и сърце не ми дава да не му направя това,което иска за ядене....

- Мамо,искам да ми направиш баница,много ми се яде!?

Няма на къде да мърдам,но взех мъдрото решение,че ще е с домашни кори, за които имам рецепта от баба ми :) Добре,че и помагах много едно време,че дори съм правила и знам как да дърпам тънки,тънички кори :)

Та за корите : 300 мл. хладка вода,щипка сол и щипка сода за хляб, 2-3 супени лъжици винен оцет, брашно. Замесва се еластично и меко,леко, съвсем леко лепнещо тесто,което се разделя на малки топки . Подрежда се в тавичка и се завива с влажна кърпа отгоре,но без да докосва тестото, за половин час.След това върху голям месал(знаете ги кърпите, в които нашите баби увиваха хляба,докато си обикаля нивата :) . Та взимате една топка тесто ,като предварително сте си намазали ръцете с масло(мазнина - може  зехтин,шарлан),няколко капки върху тестото и леко разтегляте до кръг.После върху месала и започвате да теглите в кръг тестото по получаване на тънка и прозрачна коричка.Леко дърпайте и внимавайте да не късате,но ако все пак ви се случи не е чак толкова фатално - ще ядете баница,въпреки всичко :).Когато кората е готова поливате с краве масло,натрошавате сиренце и няколко лъжици кисело мляко с малко содичка.Това се повтаря с всяка кора,Навивате с помощта на месала и внимателно в преварително намазана тавичка подреждате или навивате баницата. А киселото мляко е поне кофичка,сиренето - бучка, а маслото - 125 грама.Когато подредите баницата,можете да залеете отгоре ,ако ви е останало от маслото и киселото мляко.Пече се в загрята за 180 градуса фурна до задоволителен запечен резултат ,около 35- 40 минути. 

И сега най - голямата ми изненада беше,че като ядох от тази баница не образувах слуз!? Оказа ,че е от купените кори ( няма да се спирам,какви суровини се използват там,повече от ясно е) . Не бяха виновни млечните продукти и въздъхнах с облекчение! :) Баницата отново е на почит ,точно както баба я правеше,без яйца! 

Да живеят бабите и нашите хубави български рецепти!

                                    Палачинки

И то не какви да е ! А вегански !

Историята им е много дълга,но ще кажа ,че стигнах до тях, за да мога да зарадвам болен човек,който беше на зверски хранителен режим и строга забрана за яйца и мляко.А това беше толкова отдавна над 20 години . Когато се получиха и съответно изядоха,повече никога не посегнах към млякото и яйцата за да правя палачинки - тези бяха перфектните такива!

Наистина за тях не ви трябва нищо друго освен : вода,щипка сол,качествено брашно и хубав тиган.Забърква се с миксер смес ,която е с една идея по рядка от боза ,загрявате тигана капвате капка кокосово масло или пък краве,ако го предпочитате.Много хубави също стават с гхи . Мазнината оставям вие да си решите каква да бъде,само давам лееееки насоки :)

Черпак палачинка и започвате да ги мятате ,а избора със сладко  ,мед или солени също е ваш. Децата полудяват по тях, а факта , че сами сте се потрудили за десерта на детето не остава незабелязан. Повярвайте ми! <3

Ето ги и тях :)

Малко насоки за още по - здравословни палачинки : можете да прибавите семена,като маково,сусам , смляно ленено семе директно в сместа , оризово брашно,както и нахутено. Изпробвайте различни варианти и намерете вашият ! Насладете се на процеса!

                              Картофени кюфтенца

Здравейте приятели :)

След много запитвания най-накрая сядам пред компютъра да ви запиша рецептата за тези уникално вкусни и супер лесни за изпълнение кюфтета.

Много обичам да готвя , но винаги ми е било трудно да седна и да пиша как точно се случва всичко,може би заради магията ,която се случва докато тече самият процес на приготовление е сложно да го предам писмено!Но обещавам да дам всичко от себе си,така както го правя в кухнята <3

Нужните ви продукти са :

- картофи- около килограм,морков -  два броя и една червена чушка

А подправките за следните : чубрица( мноого чубрица), не я пестете , сминдух , черен пипер , червен пипер , сол на вкус , кимион , асафетида ,а ако нямате може да замените с връзка пресен лук накълцан на ситно, галета( отварям скоба за нея - в къщи сама си правя хляба знаете,та и тя ми е домашна).

Обелвате и настъргвате картофите на едрото ренде,моркова и чушката на ситното,прибавяте подправките и галета - точна мярка няма за нея зависи от това колко са водни картофите,но не е повече от 150-200 гр. Всичко се омачква буквално с две ръце докато придобие консистенция на кайма :) И сте готови за финалния етап,като тук предлагам две решения чрез печене,но трябва всяко едно кюфтенце да го намажете с мазнина,иначе стават много сухи.А второто решение е пържене ,като тук пак е време за скоба - пържа в шарлан и самите кюфтета не поемат никаква мазнина,който ги е ял знае добре това,а вкуса е неповторим.

Печенето става в предварително загрята фурна поне на 180 градуса по целзий ,върху хартия за печене.

Да ви е сладко и вдъхновено!Не забравяйте най-важната подправка е Любовта!