Веган Рафаело

 Тази рецепта,както и още много други ,стои в листата за писане около цели 9 години.

И тя си има история 😃😉

Рождения ден на сина ми е през август,когато са и Богородичните пости. А една от най-добрите ми приятелки винаги ги спазва.....Та никак не исках да се дели от празненството....Та в нейна чест винаги имаше две торти,едната веган и няколко вида бонбони....И както сами се досещате точно тези веган Рафаелки ѝ бяха фаворит....

Какво ви е нужно за тях:

1 кокосов орех

200 грама накиснато за около 4 часа кашу

10 -на фурми(почистени от костилката и люспата)

и малко кокосови стърготини за овалване на края

Кокоса го счупете, като внимавате да запазите кокосовата вода ,че ще се ползва в рецептата :). Почистете го добре от кафявата обвивка . Следва забавната част. Ореха го пускам през сокоизтисквачката :). А контейнера за пулпа се напълва с най-фините кокосови стърготини. Ореха ,ако е сочен излизат около 100-150 мл кокосово мляко. От сега ви казвам не се изкушавайте да го пиете!Трябва ни за рецептата.

Измийте добре и отцедете кашуто.Сложете в блендер заедно с кокосовата вода, млякото и фурмите. Пасирайте ей до такава смес:

Добавяме кокосовите стърготини и объркваме добре. Тези от вас,които са били на кулинарните ми работилници,знаете как трябва да изглежда,като тестото за нормалното Рафаело.За всички останали прилагам снимка:

Поставете готовата смес за час в хладилника,а после оформете на малки топчета и оваляйте в кокосовите стърготини. Хубаво е бонбоните да престоят за една нощ в хладилника.

Нещото,което много ми харесва в тази рецепта,е че е с малко продукти и няма завъртяни и засукани моменти.

Съвет от мен:

Ако опитате сместа и ви се стори не много сладка увеличете броя фурми или добавете лъжица пчелен мед.

п.п : от тази смес излизат около 60 бонбона :) Да ви е сладко!

Ваша Breadqueen!💗💗💗

 

Солени морковени бисквитки

Скоро мой приятел ме попита, какво правим с пулпата, след като сме пили сок за закуска.

Ето това,ако пулпата е от моркови 🙂

Солени бисквитки :

- пулпата(сухият остатък в контейнера след направата на сок), от приблизително 1 кг моркови

- 8 супени лъжици зехтин (може и кокосово масло)

- 1ч.л сол

- 1ч.л червен пипер(сладък),а любителите на лютото,спокойно да  прибавят и малко лют пипер 😀🌶️

- 1 ч.л пушен сладък червен пипер

- 2 ч.л чубрица

- 1/2 ч.л ким( леко натрошавам зрънцата в гриндера), за да си пуснат аромата

- 1/2 ч.л сода бикарбонат

- приблизително 200 гр брашно( зависи колко е влажна пулпата), а избора на брашно оставям на вас. Лично в тази рецепта използвах пшенично тип 1150, но вие пробвайте с каквото имате или обикновено правите соленки.

- 3-4 ч.л сусамово семе

С всичко изброено до тук замесвам меко тесто и с ръце оформям бисквити. Нареждам ги в тава застлана с хартия за печене и пека на 180С за 18-20 минути. 

Ето ги и готовите солени морковени бисквитки. Харесва ми ,че станаха бързо и използвах всичко докрай! Готвене без загуба! Подходящи са  за всякакъв повод или просто когато ви се похапва нещо леко,солено и не ви се изхвърля това,което може да наготвите. Zero waste!

Да ви е вкусно от мен, Breadqueen 😘❤️

Зимна крем супа с червена леща

Ето ме пак 🙂😀
И няма да съм Breadqueen,ако не постна, и във виртуалното пространство една постна зимна супа 😂👌.
У дома много почитаме червената леща. Има много причини,но аз ще ви изброя най-важните.
Първо белената червена леща увира бързо,което я прави моментално най-добрият ми приятел в кухнята. Буквално за 10 минути е готова. А дали ще е на супа или нещо друго, решавам на момента(според времето с което разполагам).
Второ,толкова е вкусна, че веднъж като си я сготвите,винаги ще ви се иска да имате под ръка от ценните зрънца.
С нашумялото готвене zero waste (без загуба), изключително много се върнах в детството и тогава така се готвеше 🙂😀 Просто трябва да си припомним някои техники и най-вече да планираме менюто си умно.
Днешното ми предложение е точно такова с налични продукти, сезонни и сгряващи през зимата.
Имах една тиква под ръка още от фестивала на тиквата,но беше толкова малка,че за нашата фамилия(ние си похапваме доста),все отлагах да ѝ дойде реда....Докато ....си припомних любимата ни супа от миналата зима. Ето я и нея:
- около 500 гр. почистена тиква
- 3 средно големи моркова
- 4-5 средно големи картофа (обелени и измити)
- около 250 гр. измита добре червена
 леща
Подправките са:
- 1/2 ч.л кимион на зърна
- 1/2 ч.л черен синап на зърна
- 2 листенца дафинов лист
- 4-5 зърна черен пипер
- 2 ч.л червен пипер
- едно малко парче джинджифил
- едно миниатюрно парченце индийско орехче
- съдържанието на две шушулки кардамон
- 2 карамфилчета
- 2 скилидки чесън ( пожелание при самото пасиране на супата)
- 2-3 суп.л зехтин по желание( аз я обожавам с гхи, затова на края на готвенето добавям супена лъжица гхи)
- 1ч.л сол
Нарязвам всички продукти на едро. Слагам ги в тенджерата плюс парчето джинджифил, и синапа и наливам вода малко над зеленчука. Да се вземе под внимание, че лещата ще си утрои обема. И на котлона 🙂
За подправките,ако ви се заиграва. Всички твърди: пипер,кардамон,кимион, индийско орехче и карамфила,може леко да загреете в сух тиган и след това да смелите в кафемелачката. Получава се супер ароматна масала,но не е проблем да ги сложите и така. След готвенето ще се пасират и следа няма да остане след тях. Само вкус!

Подправките

Добавям към края на готвенето солта,а всички други в самото начало. По желание накрая добавям мазнина, точно преди да пасирам. Сега са пости и сложих зехтин, както две скилидки чесън за разкош! ❤️

П.п: Не забравяйте да извадите дафиновия лист преди да пасирате!
Супата е за 8 големи купички, така че,ако ви се струват много,намалете количеството на половина 😉
И добър апетит от мен! ❤️❤️❤️❤️❤️❤️

Тиквеник..тиквеник! Тиквеник,но не какъв да е,а с какао и захарна глазура!

В нашето семейство тиквата е на почит дойде ли ѝ сезона: печена, на супи, на тиквеник,на какаови рулца....всякак. Zero waste! 🙂😀
Та така...Днешното ми предложение е супер вкусно и малко по различно ,но става да се хапва от всички, и малки и големи. Подходящо е за пости,вегани и вегетарианци 🙂
Какво ни трябва?
- Тиква цигулка: почистено количество 1,5 кг , а после я настъргвам на едрото ренде. А, ако имате кухненски робот , изобщо не се колебайте да го ползвате за целта.
- Пакет пълнозърнести кори за баница или пък кори Одрински. Знаете, че друг път си точа сама корите,но е трудоемко, а аз наистина искам да го пробвате този тиквеник.
- 16 суп.л кафява захар Демерара(има я постоянно в Била)- поръсвам по две лъжици на кора, общо осем кори
- 8 суп.лъжици какао( поръсвам по една лъжица на кора)
- 8 суп.л смлени на едро орехи(около 80 гр)- по една лъжица на кора
-  мазнина зехтин или шарлан( само по желание) Рецептата спокойно се изпълнява и без мазнина.
- по 1/2 чаена лъжичка канела на кора
Как да действам?
Постилам една кора на сух плот ,ако ползвам мазнина, капвате малко на кората и разпределяте добре. За целта става и с ръка, както и с четка(ако разполагате у дома с такава).
После разпределям по кората доволно количество настъргана тиква,не пестя. Поръсвам със захарта,канелата, орехите и какаото. Ето така:

Навивам и подреждам в тава за печене:

Ето така и слагам в предварително загрята фурна на 170 градуса за 40 минути.

За глазурата: 4-5 супени лъжици кокосова захар, щипка кориандър на прах и няколко капки ванилия. Добавям съвсем малко вода за да се получи гъст сироп. Правя го в блендера,но става и с пасатор (разбиваме до пълното разтваряне на захарта) и намазвам тиквеника още докато е горещ.
За да има пълен ефект на глазура повтарям няколкото пъти с четката 🙂
Тиквеника с какао е хубаво да се сервира напълно охладен. За това винаги го приготвям от предния ден.
А сега отивам да посрещна гостите си. Вие вече знаете с какъв десерт ще ги гостя,но за тях ще бъде изненада!
Пробвайте и Вие да изненадате сладко любимите си хора.
Честит празник на Християнското семейство!
Ваша неуморна: Breadqueen ❤️

Супа с диви гъби и праз лук

За хората , които не ме познават,няма и как да знаят,че съм запалена по микологията. Успях в това мое си хоби да запаля цялото семейство. Толкова много обичам да скитам по горите и балканите,че  не пропускам всяка свободна възможност да "щипнем" извън цивилизацията. Оставям дори хобито си на заден план. Красотата на природата, мълчанието, заземяването и общуването на друго ниво със заобикалящата те действителност е едно прекрасно завладяващо усещане. За живот и благодат. Всяка минута прекарана на Вън, ме кара да се чувствам благодарна на Твореца. ❤️

Та да се върна на темата, стига съм се отплесвала 😀. 

Този ден решихме да отидем на непознат терен и да проучим видовете гъби. Знам,че всеки район е богат на различни такива. Та подходих с известно любопитство. Количество нямаше, но пък разнообразието ме възхити! Седем вида гъби и все с превъзходни вкусови качества. Няма да ги изброявам , да не ви отегча. Затова ето ви снимка

Така се роди идеята за гурме супа с диви гъби!

Подходяща е за пости, за вегетарианци и вегани.

Да запрятаме ръкави 🙂

Продукти:

Един стрък праз лук( нарежете на шайби)

Четири средно големи картофа(обелени,измити и нарязани на кубчета)

Гъби- и тук е голямата питанка от къде да си набавите диви гъби(със сигурен произход)?

Пробвайте със сушени миксове от диворастящи гъби(има ги в големите вериги хранителни магазини). Както става микс култивирани печурки+сушените миксове. Имате варианти много. Е, няма да го докарате на вкус ,но поне ще се насладите на уникално вкусна и питателна супа! 🙂

Три-четири листа дафинов лист

Няколко зърна черен пипер

Щипка настъргано индийско орехче

Сол на вкус и моята любима българска подправка сминдух(около 1 чаена лъжичка)

Две- три супени лъжици качествен зехтин( само заради Коледните пости не използвах гхи или краве масло).

Как да си приготвим супата?

Сложете зехтина в подходящ тенджера и загрейте. Добавете почистените и нарязани гъби. Внимание! Не разбъркайте! Трябва да си пуснат аромата,а при разбъркване ще си пуснат водата и специфичния гъбен аромат изчезва. Намалете котлона след около минута и добавете шайбите праз лук. Разбъркайте и оставете за малко под капак да се задушат. Добавете подправките и картофите след около 5 минути. Разбъркайте отново и налейте 2 литра гореща вода. Намалете котлона и оставете супата да къкри поне час. А, ако имате време час и половин е оптималното време.

 Лука на шайби

 Картофки на кубчета

 Част от подправките

Готовата супа поръсена със зеленийки и квасен хляб с чеснова паста.

Няма къде да опитате подобна чудесия освен в моята кухня! ❤️😋🥘 Знаете,че приемам поръчки 😉😀

Нека поста ви да мине леко и донесе мир и хармония на сърцето и душата!

Ваша неуморна кулинарка: Breadqueen

Домашен течен шоколад за пости
ВЕГЕ

Бързо, лесно и супеееер вкусно!  И да,отнема само 3 , цели 3 минути от началото до края 😀. И не го направих аз, а моето прекрасно дете. Моята любима и неповторима "ТАЙНА" в кухнята.....

Но стига съм ви занимавала. Идат Коледните пости, а тази рецепта ще подслади живота на всички, които ще го спазват, както и на всички растителноядни през цялата година.

За целта ви трябват :

-Дете с добро настроение и престилка

- подходящ съд

- пасатор

- 3 суп.лъж.суров сусамов тахан

- 1 суп. лъж.фъстъчен тахан

- приблизително 100мл кокосово мляко(но спокойно може да сложите каквото имате под ръка от растителен произход , дори и вода ,ако нямате никакво).

- 5 суп.лъж. пчелен мед

- 4 суп.лъж. качествено какао на прах

Ами това е! 😊😋 Е може да препечете филийка домашен хляб и ....да ви е вкусно! 

Поздрави от мен Breadqueen и моята "ТАЙНА" в кухнята! ❤️🙃🙂

           Картофи с пъстра плънка

Казана дума,хвърлен камък!  😉
Това е едно от ония ястия от зората на вегетарианството. Когато хората те гледаха все едно си от някаква секта като кажеш,че не ядеш месо и яйца 😊
Ястието е изцяло веган и от това да стане вегетарианско го дели едно парче пушено сирене и то е изцяло по желание. А основната рецепта я имам от нашата прекрасна кръстница на детето ни. С леки изменения ви я представям тук
- 1 кг. Обелени и сварени картофи
- шепа накълцани гъби по ваш избор
- шепа царевица (сурова)
- толкова грах (пак суров,може да използвате замразените им версии 😉)
- 4 изпечени червени пиперки нарязани на ситно
- 1 голям сварен морков на кубчета
- 3-4 кисели краставички ( нарязани на кубчета)
- по желание 3-4 чери домата
- по желание 150 гр. пушено сирене
- 3-4 супени лъжици зехтин екстра върджин
- подправките са : синап,кимион на зърна и смлян, чубрица, сол, куркума,черен пипер
Сваряваме картофите,като при тях пускаме и обеленият морков ,който по късно ще използваме за плънката. Така спестяваме време и съдове да го варим отделно.
Отцеждаме водата на картофите и не забравяме да извадим моркова 😉. Намачкваме  картофите с малко сол,черен пипер на вкус,1/2 чаена лъжичка куркума. Мачкаме докато получим гладка еднородна маса и оставяме настрани да изстинат добре.
За плънката :  В малка тенджера или тиган с капак  щипка кимион на зърна и още толкова синап ,както и зехтина....загряваме  добре и пускаме гъбите, обръщаме няколко пъти да си пуснат аромата и сока,добавяме другите зеленчуци. Подправките: сол,чубрица,смлян кимион,малко черен пипер на вкус. Разбъркваме добре и слагаме под капак на бавен котлон да се задушава....при необходимост може да капнете малко вода,все пак никой не
иска  изгоряла плънка ! Време за готвене 15 минути.
Когато картофената смес е изстинала достатъчно,че да я пипаме спокойно с ръце е ред  на тавата. Раделяме сместа на две равни части . С едната половина застиламе равномерно в предварително намазана с малко зехтин тава и разпределяме плънката . Идва ред на пушенето сирене.
🔝 Малко препоръки от мен 😊 Това ,че  сте веган не означава моментално да махнете сиренето. В момента на пазара има цяла гама от  марки с веган сирена и кашкавали,просто намерете вашата марка , вкус и воала,ястието си остава веган!
Продължаваме ...с втората половина от картофите застиламе внимателно плънката и заглаждаме. По желание аранжираме с кръгчета чери доматки и печем за около 40 минути на 180С .....
Сервираме леко охладено с подходяща салата

Супер вкусно ястие, с което може да впечатлите не само вегани,а и  всеки изтънчен вкус! ❤️😊

П.п : ако решите да ползвате сиренето,на кръгчета и покриваме плънката с него. Тогава покриваме с втората половина от картофената смес.

Да ви е сладко! 

Ваша : Breadqueen