За Копривата с Любов

            Или содени питки с коприва и левурда

 Казвам ви като дойде пролет и не ме свърта.....Все искам да съм на открито из горите я за гъби , я за нещо ядливо и зелено.  И в градината обичам да се ровя :) А най- хубавата част от всичко е,че семейството ми е с мен.Детето вече познава голямо количество билки и гъби,а вече е с нови умения и в градинката.Тази година за пръв път ся самостоятелно :) , лук :) 

.

За копривата какво ? Вие си знаете,че е могъща и е супер храната на българина от време оно.А бабите ни освен копривени каши ,много обичаха да я добавят на боба.Фаворит ми е и до ден днешен счукан боб с коприва, уникално ястие с първите зелени подправки от градината и коприва - добавени непосредствено след свалянето от огъня. Еееех , щастливо и вкусно детство!

Та днес ви предлагам едно бързо и супер вкусно печиво.Познати са ви моите содени питки , а днешните са такива : содени с коприва и левурда.

Рецептата е следната :

В една купа слагате кофичка кисело мляко

- домашно,правя си го сама,

- 7-8 супени лъжици зехтин,

- чаена лъжичка сода угасена с малко оцет, 

- чаена сол( можете да замените с домашно сиренце,но щипка сол е задължителна в този случай) :)

- брашно до замесваме на еластично тесто( колко зависи от вида на брашното) 

- около 200гр. коприва су

рова

- и толкова левурда от близката гора ;)

Всичко заедно се замесва ,оформят се малки питки и се пекат на 180 градуса до порозовяване.

Получи се много ароматна и всусна закуска .

п.п : На снимката в заден план се вижда новата ми престилка - оригинална от баварска носия.Подари ми я моята приятелка Даниела Петкова. Диди много те обичам!

Железния копривен пастет

    Пролет е... или как се хванахме отново на зеленото .

Пролет ....Слънце...Всичко се събужда.Разходки сред природата.Подготвяне на лехите за сеене,разбира се ,който има градинка :) 

 И да си дойдем на думата , хванахме  се за зеленото.  Марули, спанак, всякакви зелени подправки, излезе и дивият чесън - левурдата, както и любимата на семейството коприва.

 И се започна : зелени баници, зелени супи,  зелени салати и каквото още се сетите , ама да е зелено :) Няма спирка! Такава е и днешната ми рецепта зелена :

  - около 100- 150 гр. накиснати орехи ( преди употреба изплакнете добре със студена вода)

  - 50- 60 гр. смляно ленено семе

  - няколко скилидки чесън ,просто сложете на вкус и колкото обичате

  -200 - 300 гр. зелена и свежа :) коприва

  -стиска пресен джоджен

  - както и магданоз,пак на око тъй ,че няма да сбъркате с подправките

  - сока на половин лимон,сол на вкус

 Всичко в блендера с малко водичка и смилате до еднородна смес.Тук е ред на черният пипер,но само за любителите на тази подправка.

Ето така изглежда готовия пастет :) А вие се наслаждавайте на пролетта и по често излизайте сред природата, хапвайте салати и се радвайте на живота!

                                                 ЧЕСНОВА ПАСТА



 Ето и дълго очакваната рецепта за пастата от чесън.
 Малко предистория или както се казва всичко ново е добре забравено старо :) . Така се получи и с тази паста и се радвам ,че чрез мен ще продължи да живее една изключително стара рецепта,която на всичкото отгоре идва от Гърция,поне така аз знам. Може и да е чисто българска,но няма как да се проучи.
 Та да ви запозная с "противогрипната ваксина" на годината,"Трепача на всички болки" ,"Подправката на всяко ястие" и не преувеличавам ,щом веднъж опитате пастата няма връщане назад - ставате неин роб ;)
 Трябват ви минимум две глави чесън,качествен зехтин,нерафинирана морска сол, сока от един лимон, пасатор. Тук отварям една скоба - много дълги години имах заблудата, понеже е стара рецептата,че чесъна става единствено така на ръка и в хаванчето, което е огромен труд . Буквално оставаш без ръце от биенето на пастата.Но опита случайно ме научи ,когато трябваше да приготвя паста за 15-16 души на една вечеря :) и си казах какво толкова,слагам чесъна в пасатора и да става каквото ще! И изненадата ми беше повече от приятна,стана по- хубава от всякога!А чесновата паста се превърна в една от основните теми на вечерята,всички бяха повече от очаровани . Единственото условие е да сложите скилидките цели,нарежете ли ги, пастата няма да се получи!!!
Та да се върна към направата : слагате чесъна в каничката на пасатора с кафяна лъжичка сол и няколко капки зехтин и започвате да разбивате, като постепенно прибавяте зехтин до пълното му поемане . Идва един момент, в който сместа става много гъста и една капка зехтин отгоре може да провали пастата, втечнява се и труда ви отива на кино.Точно в този момент идва реда на лимона доразбивате сместа и започвате да мажете на филии и да ядете хи хи хи. Това в кръга на шегата :)
И още става и с хубав ябълков оцет, както и крушов,тъй че, ако нямате лимон не бива да се лишавате от удоволствието да опитате чесновата паста.

На снимката : чеснова паста с любимите ни печени картофки с куркума и розмарин.Да ви е сладко приятели!