Сладкиш с карамелизирани круши

Дойде  деня , в който да напиша така чаканата рецепта. Чакана е , защото е ниско мазнинна и високо въглехидратна ,няма никакви добавени мазнини,освен 10 лешника 😊.
Така първо за целта ви трябва форма за кекс с дължина 30 см. По известни и като форми за хляб. Дори и баба имаше такава ,та съм сигурна,че ако поразровите долапа ще я откриете 😉. Сега без да се шегувам,всяка форма ще ви свърши работа. Но в тази 30 см. ви трябват само две големи круши и още една за тестото....
 Грабвайте лист и химикал и пишете:
- 3 круши ,добре узрели
- 300 мл. брашно по избор. .. Сега просто чувам въпроса : "ама как така милилитри?"
Веднага ви давам отговор!
Най - неприятно ми е било да следвам някоя рецепта и там кат' сЪ почне: толкоз грама от туй,толкоз милилитра от другото..... И като започне едно мерене ,едни мензури,едни кантари....Абе чак ти минава порива да правиш каквото и да било и накрая  не помниш за какво си влязъл в кухнята 😁 Та , така! Унифицирам ги в милилитър,а вие можете да пробвате,ако използвате само грам ,като единица. Но имайте идея,че 500мл. ориз ,не е едно и също като 500гр. ориз.
- 150 мл. кафява захар по избор( тук в случая е микс мусковадо и демерара)
- 1 чаена лъжичка сода за хляб към 1 ч.лъжичка лимонена киселина
- половин шушулка ванилия
- 1 чаена лъжица цейлонска канела( ама става всякаква) .
Сега у дома винаги има такива неща,все пак с това се занимавам - да готвя,творя и създавам нови рецепти,така ,че е разбираемо да  имам всичко необходимо и качествено за изпълнението на всяка една рецепта. Но вие се чувствайте винаги свободни да  замените,премахнете нещо,което не ви е по вкуса! Все пак всеки си има собствен вкус!
- 1/2 ч. лъжичка кориандър на прах
- малко настърган на пила индийски орех,колкото за аромат
- 300мл. вода
- 100мл. кафява захар за карамела 😁
- 10 или около тази бройка лешници или някакви други цели ядки,става с орехи например!
- няколко капки лимонов сок ,но не  е никак задължително,просто аз си падам по финните детайли,които улавя изтънчения език на дегустатор 😉😊😁
Обелваме крушите и нарязваме на парчета ето така:

Подреждаме във формата застлана с хартия за печене. Тук на снимката да не се подлъжете е голяма тава за конвектомат и излизат 32 големи парчета😁😁😁😁 Показвамм само как да редим и пуснем ядките. И иде ред на карамела от 100 мл. захар. На бавен котлон се прави и без да бързате ,до пълното карамелизиране. Заливате крушите равномерно.

Всички сухи съставки смесваме добре в голяма купа. Третата круша я обелвате ,нарязвате и пускате в блендера с водата и ванилията и бленд на макс 😁😀. С динамично бъркане с ръчичка прибавяте течността към сухите съставки да кипне добре и стане въздушна пухкава смес. Заливате крушите с полученото кексово тесто и пъхате в загрята фурна първо на 150С,а щом сложите сладкиша нагласете на 170С за около 30 минути

така  изглежда преди да го пъхна във фурната,а така след изпичане и пълното му охлаждане,обърнат на поднос:

А нашият сладур от малката 30 см. форма ,ей го на :

Прекрасно,вкусно,здравословно кексче с вкус на круши и карамел!

Не се облизвайте пред екрана,ами запрятайте ръкави! Точно за 40-45 мин. ще сте готови,още час на тоя студ за охлаждане и "Воала" !

Ваша и неповторима Кралица в кухнята: Надежда Николова ❤️🙏🙏🙏

П.п: Ако се чудите къде сложиж линоновият сок,около 1 супена лъжица? Недейте. С него залях крушите да не се окисляват докато се суетях с другото по рецептата 😉😉😉😀

           Киноа със зеленчуци

 За киноата е изписано толкова много,че едва ли в днешно време има човек,който да не е чувал за нея. 😊
 И все пак ето малко полезно инфо:
 Не съдържа глутен и факта ,че е от едно семейство със спанака и цвеклото по скоро  се доближава до хранителните стойности на спанака. Богата е на протеини,фосфор,калций, магнезий ,желязо и фибри.
Днес съм ви приготвила не каква да е а шарена киноа : бяла,червена и черна. Единствената разлика е ,че червената и черната киноа са по - аромантни от бялата и запазват формата си при варене. А микс от трите цвята е невероятно вкусен 😁
За целта ви трябват една голяма чаена чаша микс от киноа.
Същата чаша изполвам за мярка :
- с морков на кубчета
- с нарязана на кубчета червена чушка
-  царевица(може замразена)
-  грах
Подправките са :
Две чаени лъжички червен пипер(сладък), на върха на лъжичката черен пипер, 1/2лъж. сол ,асафетида 1/4ч.лъж.
Предварително загрята вода :) ,така ще спестим време за готвене !
Киноата се измива и отцежда . Слагаме съда за готвене на котлона и го загряваме . Когато е готов прибавяме червеният пипер ,така придаваме на ястието все едно сме запържили пипера,но уловката е ,че няма мазнина . Обръщаме за няколко секунди пиперчето и добавяме зеленчука,после киноата ,водата 1:3 и останалите подправки. Намаляме котлона до най-ниска степен ,колкото да къкри едва,едва и след 30 минути имаме супер здравословно ястие без добавени мазнини. Общо като време 40 минути, а вечерята е за четирима  😊😁
Вкусно ,лесно и полезно!
Малко насоки за тези от вас които ще готвят с мазнина:
-  задушете първо червената чушка и след това добавете червеният пипер и останалите зеленчуци + киноата
- ако сте следвали рецептата без мазнина ,може непосредствено преди сервиране да използвате зехтин екстра върджин,кокосово масло или разтопено гхи;

  Да ви е сладко и уютно в тези зимни дни!

                     ❤️ Меденки ❤️
     Веган Меденки

В духа на коледните пости и репетициите за коледни сладки ,не се стърпях и метнах ей тия сладури 😁
Обичам аромата на току що изпечени сладки, сладкиши и всякакви вкусни изделия ❤️ . И не изневерих на себе си,имах помощник- малкото шефче 😁. Също като мен той много обича да действа из кухнята,та се наложи да го изчакам да си дойде от училище. Двамата запретнахме ръкави,сложихме по една престилка и вижте по - долу какво сътворихме с любов към истинската домашна храна.
- 100 мл. сусамово мляко (може да замените с всякакво растително мляко)
- 100 мл. студено пресовано масло
- 9 суп. лъжици смляна на кафемелачката кафява захар,но става и без да я мелите,но кристалчетат захар се виждат. Това от друга страна си е чар на бисквитките после 😊
- 5 суп. лъж. пчелен мед,но ако сте мноооого веган може да замените спокойно с петмез от захарно цвекло или рожкови. Стават супер ароматни,но аз обичам уханието на меда .
- 1суп.лъжица цейлонска канела
- 2-3 суп. лъж. смляно ленено семе
- вътрешността на една шушулка ванилия
- 1ч. лъж. сода бикарбонат смесена в 500гр. брашно
- щипка сол за баланс на вкуса 😁
Разбиваме с миксера първо течните съставки и лека полека добавяме сухите. В един момент няма да е лесно с миксера и идва ред на ръчичките помощници.

Така изглежда тестото,омесено добре ,без да лепне. Не е нужно да чакаме ,а направо продължаваме със следващата стъпка : разточване и оформяне

Редим в тавата и печем на 180 С за около 15 мин.

Изпечени и ухаещи прекрасно! Хрупкави в началото,но ако ги подържите за седмицата в кутия стават истински коледни меденки! При нас това няма как да се случи 😁 ,половината изчезнаха още след като ги изпекохме с Гави. Но пък тъкмо ще прекараме още някой следобед двамата в кухнята ❤️

Пробвайте и вие,няма да съжалявате грам! 😘

Горчица
Или как да си я направите сами у дома!

Няма да ми омръзне да повтарям,че от домашно приготвената храна,няма по- вкусно! И ,ако се замислите е точно така.
Ежедневно го виждаме: фаст фууд на всеки ъгъл с изключително съмнително качество и цена. Реклама на всякакви пакетирани храни с безброй Е-та в тях.Объркващо е да следим всичко, а в същото време искаме на трапезата ни да  има качествени храни. Разберете,че това става само и единствено,ако започнем да си готвим в къщи и избягваме максимално обработените и пакетирани храни. Освен вкусна храна,лека полека ще се научим и какви качества притежават продуктите от които я приготвяме. И не,не става от раз...иска си време. Но инвестицията днес да се потрудим,задължително ще донесе благотворен ефект и за в бъдеще!
Така седят нещата. За това не се отказвайте ,ако нещо не ви се получи от раз. Просто продължавайте да пробвате!
Днешното ми предложение е едно от тези в които ,хем няма да се трудим много,хем накрая ще имаме вкусна добавка към салати ,дресинги и сосове.
Трябват 100гр. бял и 100гр. черен синап на зърна
Ябълков оцет
Хималайска сол
-1 чаена лъжичка куркума
-2-3 ч. лъж. кафява захар
-2-3 суп.лъж. зехтин като за хората ,които избягват мазнините не е задължително да слагат 😊
Слагаме синапа в по-дълбок съд и заливаме с оцета докато го покрием. Идва ред на първата "цака"😀, ако не искате да е много пикантна и люта оставяме съда да диша и го забравяме за три -четири дни . Казах ви, няма много да му се суетим 😂. Иначе стандартно за 24 ч.
Как да си приготвим горчицата? Ами изсипваме накиснатия синап в блендер,слагаме сол на вкус,добавяме захарта,куркумата,зехтина(ако ще ползваме мазнина) и малко водичка и блендираме на макс . При необходимост се добавя още вода,както може да пробвате на вкус и от вас си да добавите още сол, захар....направете я така ,че да ви е вкусна!
Става си хубаво количество,което може да  съхранявате в хладилника дълго,дълго време.

Лично,обичам да виждам зрънцата синап в горчицата и не я блендирам до пълното им смилане. Но избора е ваш и вие можете да изпробвате всеки път различни вариации на смилането 😊
Синапа има силно загряващо действие и като такова подобрява вътрешният огън,което ще рече - храносмилането. Добър помощник в борбата с паразити. Така че,всеки път когато я използвате за добавка към салата или ястие си припомнете думите на Хипократ:
"Нека храната бъде ваше лекарство!"

ПЕЛМЕНИ
ВЕГАН ПЕЛМЕНИ

Това е една рецепта за мързеливи съботно неделни дни. Дори бих я нарекла семейна 😊 . Защото в нея спокойно можете да ангажирате децата да ви помагат. Хубаво е да знаят да пипат по финни неща с пръсти,а и се учат как се създава храната. И повярвайте после им е хиляди пъти по вкусно да си хапнат! Наречете я дори "Смемейна кулинарна работилница",защото в тази рецепта ще се потрудим здраво! 😁
Тестото за пелмените направих само от вода и брашно Semola( двойно смлян грис от твърда пшеница) - подходящ за всякакви видове паста и лазаня.
За тези от вас, които не искат глутен спокойно можете да замените с оризово брашно. Тестото отново е меко и подходящо за работа .
За 60 бр. пелмени 350мл. вода и брашно до омесване на хубаво, еластично и не лепнещо тесто,което оставяме да престои за 30 минути.
Сега за плънката ще бъда по разточителна на думи ,но си заслужава всеки ред 😊❤️ Понеже исках да бъдат "класически" пелмени , а ние сме вегетарианци ,клонящи към веганството в по-голямата си част от менюто. Та посегнах към соевата кайма. С годините си бях създала една не много положителна оценка за соевите продукти и то не заради друго ,ами покрай едно проучване свързано с работата ми.
 Та заключението на проучването стигаше до извода , че 95% от соята в света е ГМО и просто няма как да намериш нещо от соя на пазара и да не е ГМО. Тогава моята сага със соята приключи и хич не се обърнах към нея години наред!
Но,ноооо човек се учи цял живот и твърдо вярвам в това! Вселената ме събра с едни хора,които са зърно производители и то крупни....та от дума на дума дойде ред и на соята.... И така разбрах от първа ръка, че Сърбия е най-големият производител на био соя(non gmo)  в Европа,като пазарният и дял в света е 1% от ония 5% на био соя в света!
Йес! Научих пак нещо ново и полезно. Не , че веднага се хвърлих на соята,но знанието,че мога да намеря на пазара нещо ,което идва от близка до нас страна и не е кофти продукт ми дава сила 😉😉😉😂
Та плънката си стана от раз и то "гига" вкусна 😀 :
- 100гр.  соева кайма( накисвате 1:3 с гореща вода),дори да ви дойде в повече водата,ще отцедим ....след накисването. Има инструкции на пакета ,не се притеснявайте!
-1 голяма глава лук (настърган)
-1 голям морков също настърган
В тигана задушаваме лука с моркова и добавяме соевата кайма. Иде ред на подправките:сол,черен пипер,червен пипер,чубрица,кимион ,малко настърган с пилата мускатов орех,пушен сладък червен пипер. Готвим до готовност на лука и моркова, около 15 мин. Оставяме да изстива.
Сега е ред да се метнем на машинката за паста ,тази с която си правим корите за лазанята . Ами не ми се точи на ръка ,а и не става равномерно! Разточвам кори и режа с ринг . Ако се чудите къде са помощниците,ами ей ги! 😁🤣😂

Машинката на първа степен,не ви трябва по тънко тесто, а ринга е с диаметър: 7,5 см. Това е идеалният размер ....тук заговори перфекциониста в мен 😉
Ето така ги пълним и затваряме :

Като кръгчето тесто събира една идея по-малко от чаена лъжица плънка. Затваряме с помощта на малки пръстчета и декорираме с виличка 😍
И така до 60 бр. После във вряща подсолена вода слагаме по 10-12 бр . за 5 мин. Скоба: ако решите да действате с оризово брашно на него му трябват 2-3 мин. не повече.Готовите пелмени изплакваме под струя студена вода и отцеждаме в гевгир.
Играчка е ,но си заслужава понеже идва ред на финала: соса. Ах, какъв сос само! Събрал в себе си всички вкусове .... сладко,солено,кисело,горчиво,тръпчиво,....абе красота!
Един голям буркан домати(нашите са розови от градината). Нямате под ръка ,няма страшно,две консерви на кубчета от магазина ще свършат работа. Слагаме ги в тенджера и слагаме палитра от подправки: сол,кафява захар-1-суп.лъж.,но ако са купени 2 захар,понеже ги запазват свежи с помощта на аскорбинова киселина,черен пипер на зърна 10бр., 3-4 карамфилчета,парче мускатов орех,половин ябълка,парче канела,2-3 дафинови листа,червен пипер,2-3суп. лъжици ябълков оцет , 1 зърно бахар. Варим до готовност за около 20мин. Тук не търсим гъстота на соса както при пастата ,а нещо с което да полееем пелмените или да си топим от паничка сос. Изваждаме подправките с решетъчна лъжица и сме готови да ядем!!!!

Ето гииии! Веган,без мазнина и детето само възклицаваше с пълна уста,колко е вкусно! Заслужава си! Казах ви, че е играчка,отнема време,но с помощници винаги е забавно. Децата се учат само с опита,нека го споделим с тях и ги направим част от една домашна кулинарна работилница!
Не знам дали ще настоявам сина ми да знае Питагоровата теорема или Синус и Косинус,но знам, че може да работи и сътворява с ръцете си. А защо това да не е собствената му храна!
Бъдете здрави и позволявайте по-често децата да ви помагат във всичко!

        Кюфтенца с праз лук


 Голям любител съм на картофите и както се казва мога да ви сготвя картофи поне по 💯 различни начина. 😊
 Беинса Дуно дори някога е казал,че "картошките" ще спасят българина.
Та днешната рецепта не знам дали ще спаси някого ,но със сигурност ще го нахрани 😁
Обичам също много и праз лука....тая любов навярно ми идва от детството и вкусните манджи на баба. Тя между другото също беше готвач.
И ето ви една комбинация  от любимите картофи и праз лук :
- 5-6 средно големи картофа
- 3 стръка праз лук
- домашна галета ( изсушен хляб с квас и смлян в блендера), ама не е страшно и да си купите ;) ,просто внимавайте със солта!
- сол
- черен пипер
- сминдух
 Обелваме картофите и настъргваме на едрото ренде. Нарязваме на шайби праз лука. Всичко заедно в една тавичка за по лесно и добавяме сол,черен пипер 1/2 чаена лъжичка,сминдух 1 чаена....тук идва реда на голямата скоба( обожавам ,ама обожавам сминдуха!!!! А той как ходи на картофите не е истина просто! )
Та може и по -смело с него 😀
Идва ред на галетата. И все пак ,ако не искате галета ето и няколко заместители:
- нахутено брашно
- оризово брашно
 Започвате да мачкате и обърквате сместа ,а ако сте набрали на някого сега е момента . Преставете си , че това е персоната ,която днес ви е изкарала от равновесие и воала, прекрасна еднородна смес за кюфтета. 😀😀😀
По избор може да сложите мазнина 3-4 суп.лъжици зехтин или шарлан. Тогава със сместа се работи още по лесно.
 Оформяме с ръце кюфтета и редим в тавичка. Печем на загрята фурна на 180 С за около 30 минути. Искам да ви кажа,че и по аромата ще познаете кога са готови. Ухаят божествено! ❤️

Ето ги!  Готови за изяждане. Като може да си ги гарнитате с всякакви салати. Няма да сбъркате всичко им отива !
 Добър апетит и запомнете ,че са супер здравословни и си хапвайте без грам угризение!
Ваша кралица в кухнята : Надежда Николова(BreadQueen)