Картофи с пъстра плънка

Казана дума,хвърлен камък!  😉
Това е едно от ония ястия от зората на вегетарианството. Когато хората те гледаха все едно си от някаква секта като кажеш,че не ядеш месо и яйца 😊
Ястието е изцяло веган и от това да стане вегетарианско го дели едно парче пушено сирене и то е изцяло по желание. А основната рецепта я имам от нашата прекрасна кръстница на детето ни. С леки изменения ви я представям тук
- 1 кг. Обелени и сварени картофи
- шепа накълцани гъби по ваш избор
- шепа царевица (сурова)
- толкова грах (пак суров,може да използвате замразените им версии 😉)
- 4 изпечени червени пиперки нарязани на ситно
- 1 голям сварен морков на кубчета
- 3-4 кисели краставички ( нарязани на кубчета)
- по желание 3-4 чери домата
- по желание 150 гр. пушено сирене
- 3-4 супени лъжици зехтин екстра върджин
- подправките са : синап,кимион на зърна и смлян, чубрица, сол, куркума,черен пипер
Сваряваме картофите,като при тях пускаме и обеленият морков ,който по късно ще използваме за плънката. Така спестяваме време и съдове да го варим отделно.
Отцеждаме водата на картофите и не забравяме да извадим моркова 😉. Намачкваме  картофите с малко сол,черен пипер на вкус,1/2 чаена лъжичка куркума. Мачкаме докато получим гладка еднородна маса и оставяме настрани да изстинат добре.
За плънката :  В малка тенджера или тиган с капак  щипка кимион на зърна и още толкова синап ,както и зехтина....загряваме  добре и пускаме гъбите, обръщаме няколко пъти да си пуснат аромата и сока,добавяме другите зеленчуци. Подправките: сол,чубрица,смлян кимион,малко черен пипер на вкус. Разбъркваме добре и слагаме под капак на бавен котлон да се задушава....при необходимост може да капнете малко вода,все пак никой не
иска  изгоряла плънка ! Време за готвене 15 минути.
Когато картофената смес е изстинала достатъчно,че да я пипаме спокойно с ръце е ред  на тавата. Раделяме сместа на две равни части . С едната половина застиламе равномерно в предварително намазана с малко зехтин тава и разпределяме плънката . Идва ред на пушенето сирене.
🔝 Малко препоръки от мен 😊 Това ,че  сте веган не означава моментално да махнете сиренето. В момента на пазара има цяла гама от  марки с веган сирена и кашкавали,просто намерете вашата марка , вкус и воала,ястието си остава веган!
Продължаваме ...с втората половина от картофите застиламе внимателно плънката и заглаждаме. По желание аранжираме с кръгчета чери доматки и печем за около 40 минути на 180С .....
Сервираме леко охладено с подходяща салата

Супер вкусно ястие, с което може да впечатлите не само вегани,а и  всеки изтънчен вкус! ❤️😊

П.п : ако решите да ползвате сиренето,на кръгчета и покриваме плънката с него. Тогава покриваме с втората половина от картофената смес.

Да ви е сладко! 

Ваша : Breadqueen

      Пълнени Патладжани

Ястие достойно за всеки празник! 

Понеже наближава един светъл празник - Св. Николай Чудотворец,а моето семейство е пряко свързано с него. Ви предлагам една зашеметяващо вкусна  рецепта , с която ще омагьосате всеки вкус ❤️

Никога не съм обичала истериите,които в днешно време се създават покрай всеки, абсолютно всеки празник..... Консуматорството,което ги поглъща и ги изяжда в покупки ,подаръци и оферти за супер далавера!!!!????

И къде отиде празника, че не разбрах?!
Харесват ми домашната и уютна обстановка,простите,но истински неща. С тях реално меря празника и го разбирам!
Харесва ми тамяна и запалените свещи и пукащите дърва в камината......Молитвата преди вечеря, на която се е събрало цялото семейство!
Пак се отплеснах 😁😄 .
За порция е нужен един средно голям патладжан,обикновено слагам 6 бр. ,за да има за допълнително . В къщи просто се яде!
100грама соева кайма( вече знаете,да е био)
1 голям морков
2 глави шалот за плънката
2 червени чушки пак за плънката
За соса :
 ако сме в сезон на доматите 5-6 розови домата, иначе консерва с розови такива....не се косете ,ако нямате , консерва с рома ще свърши работа!
4 бр . лук- шалот
Най-пипкавата част са патладжаните,измиваме добре и премахваме капачето....с "хирургическа" прецизност и удобен нож правим разрез по дължина само от едната страна. Внимателно изваждаме сърцевината на патладжана (не изхвърляйте),ще се ползва за соса 😁. Действаме  така до последния патладжан,като осоляваме вътрешността със щипка сол и обръщаме да се отцежда за час . Средната част накълцваме на кубчета,образно казано и оставяме за по късен етап.
За плънката в тиган с капак задушаваме предварително смляните на ситно лук,морков,чушки и каймата от соя( пак се накисва във топла вода,отцежда се),кимион,черен пипер,чубрица,сол. Подчертавам ,че  задушаваме под капак,не пържим! С малко зехтин,аз лично не ползвам мазнина 😁
Но патладжаните си носят на мазнина ,затова в соса с  който ги пека вече слагам зехтинче 😉
Патладжаните са отцедени и готови за пълнене,разреза ,който направихме по -рано ,след напълване оставяме надолу с лице към тавата. Така при изпичане се затваря и не личи ,че някога е имало разрез. Майсторска работа!
Готови за соса 😁
Нарязваме на лунички лука и слагаме в тигана с 4-5 супени лъжици зехтин ,готвим до омекване и леко карамелизиране на лука,добавяме домата и парченцата от вътрешната част на патладжаните,сол, босилек,черен пипер,риган,разбъркваме да се овкуси добре  и махаме от огъня. Не е нужно да готвим до край,все пак ще го печем..и заливаме подредените в тавичката патладжани. Завиваме тавата с фолио за печене(не искаме да станат на въглен),докато се готвят и хайде във фурната на 180С за около час и двадесетина минути. После махаме фолиото и поне 15 минути още......Ох ,така ухае! Сервира се леко охладено с поръска по избор: магданоз или босилек.
Избора е ваш !

п.п : Детето: Какво готвиш?

Аз: Пълнени патладжани.

Детето: Хм!

Вече сервирани и усещам лек скептицизъм,хм!?

Детето: Ох,хм,хм ам,ам!

Аз: Какво?

Детето: Не чуваш ли? Много е вкусно! Кога ще направиш пак?

Аз: Нали сега ядеш!

Детето: Е, да де! Ама друг път кога ще ни направиш пак?

Ами за Никулден!

Та ,така! За празника ще ги направя.

Весел и благословен Никулден!