С ГЛАС НА ЦИГУЛКА ... Блогът на Милка Кралева: МАКРО И МИКРО Търсене на вътрешен смисъл

С ГЛАС НА ЦИГУЛКА ... Блогът на Милка Кралева: МАКРО И МИКРО Търсене на вътрешен смисъл: Гледна точка, неограничавана от време и пространство....  С възхищение към хората достигнали царството на птиците..... ...

Милинки с песто от тиквени семки

Хляба е нещо,което говори само за себе си.Или става,или не ,средно положение просто тука няма, нито златна среда!!!!И от тук, това важи за всяко едно хлебно изделие.Дойде ми проблясък изведнъж,някъде между крилата и опашката :)))))) на Дракона!!!! Забърках си най обикновено тесто,разточих  и намазах с пестото  от : тиквени семки,пресен босилек, риган ,чесън, сол и зехтин....настъргах малко кашкавал и навих на руло.Нарязах ,подредих,оставих да втаса,намазах с домати от буркан,поръсих със сусам , боднах маслина по средата и опекох две тави :))) Вкусни бяха! И пак ще направя :)))) !!!!

Искам да отдам благодарност на моето прекрасно дете,което взе дейно участие в приготовлението на всички  бонбони,торти,милинки и т.н. :))))) Прекрасен Архангел си имам в къщи! Бог да го благослови!Амин!

Три в едно или жената в кухнята

Чийз кейк торта,карамелени бонбони,бонбони "Кармен"

(трета част)

Бонбоните наистина са "Кармен",това и звучи в главата ми.Кармен  на Бизе ,чудо на чудесата. Елате и вижте Чудо стана от една грешка и опит в кухнята : млечно карамелена нуга и вместо да загубя надежда,направих най-Чудните бонбони  :)))) Кой смее с Червеният Дракон да се пребори хи хи хи :)))) Вкуса е нещо познато карамел "мууууу",но изтънчено и леко .Представям ви "Кармен":

-  чаша кафявя захар

- 70 гр. краве масло

- 40 мл. горещо мляко

- ванилия

-1 суп. лъж. оцет

- лешници,бадеми,кашу натрошени и запечени

- 7-8 какаови ядки ( натрошете ги)

- малко вдъхновение за оформление :))))

Захарта с маслото се карамелизират,добавя горещото мляко,ванилията,бърка се и накрая оцета,отново бъркате и сваляте от огъня,До пълното охлаждане ,когато се добавят ядките  и натрошените частици какао,замесва се еднородна смес,охлаждате и оформяте бонбони по желание,затова са "Кармен",темпераментни като името си!!!!

Три в едно или жената в кухнята

Чиийз кейк торта,карамелени бонбони,бонбони "Кармен"

(част втора)

С част втора вече си мечтая да има кой да пише рецептите без мен тук и да оформя нещата ,а аз само да диктувам рецепти,повярвайте ми ,много са!!!!!Ще продължа с тортата ,любима на моите мили сладки мъжлета и на приятелите ми.Ваниловият вариант е за специални приятели  <3.Чийз кейка е тема голяма напоследък, с крем ,без крем, с ягоди,без ягоди и т.н......Ама чийз кейк торта си е друго ,има си всичко и то по много :)))).

Пак са прости за изпълнение рецепти ,блата е без печене с бисквити (за шоко тортата използвам закуска какао + петит бьор на пападополу, а за ваниловата само петит бьора).

Основа за крема е заквасена сметана,крема сирене,захар + ванилия или какао зависи каква торта искате да направите.Останалото е фантазия и много Любов! :)))) 

Шоко тортата:

и ваниловата версия:

Пробвайте и двете ,сигурна съм ,че ще си оближете чиниите :)))))

Малка забележка : за отпускане на бисквитите, поръсвате с млекце или  водичка,крема не е достатъчен да отпусне блата и тортата ще стане суха :))) Също тортата трябва да престои поне 12 часа :)))Стискайте се, ама не режете по рано :)))

Три в едно или  жената в кухнята 

Чиийз кейк торта, карамелени бонбони,бонбони"Кармен"

(част първа)

Днес беше ,един от онези съботни дни ,в които ставаш и Слънцето те омайва с пролетна магия..Златната овца се развихря в кухнята , а червения дракон разперва крила и нещата излизат извън контрол...Гледах преди време как се правят карамелени бонбони и много ми допадна, тъкмо като за мен, без бяла захар и излишни добавки ,обичам простите неща...Но за жалост рецепта така и не намерих,Слава Богу ,фантазия имам, и те взеха че станаха.Рецептата е проста ,но ще ви трябват чисто нови домакински ръкавици,сместа наистина се обработва докато е гореща.

 

За целта ви трябва чаша кафява захар,2 супени лъжици краве масло,2 суп.лъж. оцет и малко ванилия.В тенджерка на слаб огън слагате захарта,когато започне да карамелизира ,добавяте маслото,ванилията и бъркате непрекъснато.Оставяте сместа да заври и след около минута добавяте оцета.Пак бъркате...Малко отклонение, тук големите сладкари вадят Термометъра и мерят Т по С за по сигурно.На вас ви трябва температура около 134 по С ,чак тогава махате от огъня и започва сложното :))))) Слагате ръкавиците и малко преди да започне карамела да стяга оформяте нещо като топка и започвате да то издърпвате по дължина и магията става ,образуват се малки хубави шарки по дължината на тестото и заприличва на близалките от нашето детство :))))Но не бързайте да се радвате, ами бързайте да направите повече райета :))),( сгъвайки на две и пак издърпване) .Стяга толкова бързо,че трябва да сте готови да изтеглите шнурче от средата на това карамелено" тесто " и да режете с ножичка малки сладки карамелчета. Малко след нарязването са готови да оваляте в царевично брашно или нишесте за да останат сухи.Наистина бърза рецепта и бързи ръце :)))) за загрявка в съботната сутрин , добре ми дойде....Но то е само началото...

П.П. Следва втора част :))))

 Гурмето си е Гурме

или супа от червена леща с манатарки

Някъде по света хората пари дават за таз супа,а вчера в моята кухня се яде на корем безплатноо :)))) Споделено с приятели ,така е най-хубаво !Ако искате да я опитате следвайте рецептата и се насладете по последната лъжица :

- 250 гр. червена леща

- глава лук 

- стрък праз лук

- 1-2 моркова

- 3-4 скилидки чесън

- 5-6 печурки - нарязвате на филийки

- една шепа сушени манатарки ( с пресни още по добре)

- 1 суха червена чушка за аромат

- подправките са следните : магданоз,за поръсване след като свалите от огъня,пресен джоджен,прясна чубрица( ако нямате пресни става и със сушени подправки),половин чаена лъж. сминдух,мащерка,сол на вкус...домат за готвене...

Задушете лука ,чесъна,моркова с една лъжица зехтин,добавете домата и подправките....чушката....Оставете да поври за около 20 мин.Добавете измита предварително леща и солта....Пак да поври за около 20 мин. През това време в тиганче с малко ,много малко зехтин задушете накисната предварително манатарка с печурките да пуснат хубаво божествен аромат за 5 минути и добавете в супата.Всички ври заедно за 2-3 минути.Сваляте от огъня,поръсвате с магданоз ......Останалото е история! :))))))

П.П. Успях да снимам супата преди да изчезне завинаги :)))))))))

                               БоНбОнИ 

Всички,които ме познават лично ,знаят колко вида бонбони,сурови,без готвене и сбрани рецепти от приятели правя,но сега ще постна домашното си "Рафаело". Детето много ги хареса,значи стават! :))))) 

Рецептата не е моя,но се постарах да намеря оригинала, не този ,който повечето от вас познават от магазина.Много просто за изпълнение стига да имате желание да опитате.За целта ви трябват :

1. една консерва подсладено кондензирано мляко ( ако има от къде да си набавите руския вариант,още по-добре).

2. 150 гр. + за овалване кокосови стърготини (лично прдепочитам пълномаслените)

3. около 50-тина грама бял шоколад

4. и 50 гр. краве масло

5. една шушулка ванилия

6. 30-40 обелени бадемчета

В тиган слагате всички  съставки без бадема :)))) на бавен огън с постоянно разбъркване докато сместа стане еднородна.Готово за махане от огъня е когато прокарате лопатката през сместа да не се разлива настрани.Оставя се до пълно охлаждане и после в хладилника за няколко часа до пълно стягане.После оформяте бонбон,овалвате пак в кокосови стърготини и бодвате бадема! 

Да ви е сладко! :)))

КРОАСАНИ

"Мамо, искам да ми купиш кроасан??!!! "- това е молбата на 4-ри годишния ми син.След кратка лекция,че кроасана в опаковка не е храна!!!! и пълен с транс мазнини и всякакви гадости които ни разболяват "...ами  яде ми се..." мрънка той..., обещавам да му направя истински кроасани за да хване разликата(все пак вече беше опитал кроасан в опаковка).

Такаааа, но това беше преди доста време....преди няколко дни хвана някаква хрема и аз естествено да го поглезя го попитах какво му се яде: "ами кроасани,обеща да ми направиш..." Хваната на тясно няма мърдане,дадена дума - хвърлен камък!

Запретнах ръкави и забърках най- чудното вегетарианско тесто за кроасани без яйца!Има много масло,без него просто не се получава нищо и щяхме да предъвкваме прости кифли с шоколад :)))Прочетох доста от различни майстори и различни рецепти ,разделих тестото, дори на две ,за да видя разликата от престой един час  и цяла нощ.Наистина това тесто е по-добре да престои през нощта и тогава да се действа,но и в двата случая ще си хапнете вкусни кроасани !:))) Навсякъде пише ,че отнема доста време,но ако си разпределите добре времето ,може да вмъкнете направата на тестото между две,три други дейности из кухнята,като междувременно си го пипвате през половин час.

Та рецептата за тестото:

200 мл. мляко(това е защото не слагам яйца)

100 мл. вода

150 гр. захар

25 гр. краве масло

една суха мая 7 гр.

1 чаена лъж.сол

250 гр. масло

около 700 гр. високо протеиново брашно( за баници или кроасани)

Предварително се затопля млякото,водата със захарта до пълното й разтваряне,добавя се маслото ..След като се разтопи се сваля от огъня и охлажда до стайна температура,добава се маята ,като пак се оставя за около 10 тина минути за да се събуди.Прибавете и солта и замесете меко и не лепнещо тесто,оставете за половин час в хладилника увито добре в домакинско фолио.Преди да извадите тестото,сложете маслото(!!!маслото трябва да е от хладилника не на стайна температура) между два пласта фолио и разточете на квадрат 20 на 20 приблизително.Разточете тестото на квадрат и леко поизтънете краищата ,ще заприлича на кръст,сложете маслото в средата и сгънете на плик внимателно.Забележка:ако има полепнало брашно по тестото го изчеткайте с четка преди да сгънете!

Разточвате за да залепнат добре краищата и прегъвате на  три като писмо ,пак във фолиото и в хладилника за 30 мин .Тази процедура трябва да се направи поне три пъти още за да се получи многолистно тесто.Няма да влизам в подробности из нета има достатъчно инфо за милфьой и как се прави.След последното разточване и прегъване на три е хубаво тестото да почине за една нощ в хладилника.Работи се доста по добре,когато тестото е студено.Тази доза стига за около 26 кроасана.Разточвате на правоъгълник,оттам режете на триъгълници и навивате кифлички,дали ще имат пълнеж,зависи само от вас.Направих моите с шоколад както си пожела детето.Кроасаните е хубаво да втасат поне 1 час преди печене , а ако имате 1 ч. и 30 мин. още по-добре.Пекат се на добре загрята фурна 230 градуса,а щом ги сложите намаляте на 190 ,за около 20 мин. са готови.

В момента къщата  ми ухае на прясно изпечени кроасани,тъкмо за следобедната закуска на моето прекрасно дете!Заслужава си определено,след като първият път когато ги опита каза: "Ето това са истински кроасани мамо!" :))))

П.П. направих си и много листно тесто (домашно бутер тесто),но за него друг път :)))))