КРОАСАНИ

"Мамо, искам да ми купиш кроасан??!!! "- това е молбата на 4-ри годишния ми син.След кратка лекция,че кроасана в опаковка не е храна!!!! и пълен с транс мазнини и всякакви гадости които ни разболяват "...ами  яде ми се..." мрънка той..., обещавам да му направя истински кроасани за да хване разликата(все пак вече беше опитал кроасан в опаковка).

Такаааа, но това беше преди доста време....преди няколко дни хвана някаква хрема и аз естествено да го поглезя го попитах какво му се яде: "ами кроасани,обеща да ми направиш..." Хваната на тясно няма мърдане,дадена дума - хвърлен камък!

Запретнах ръкави и забърках най- чудното вегетарианско тесто за кроасани без яйца!Има много масло,без него просто не се получава нищо и щяхме да предъвкваме прости кифли с шоколад :)))Прочетох доста от различни майстори и различни рецепти ,разделих тестото, дори на две ,за да видя разликата от престой един час  и цяла нощ.Наистина това тесто е по-добре да престои през нощта и тогава да се действа,но и в двата случая ще си хапнете вкусни кроасани !:))) Навсякъде пише ,че отнема доста време,но ако си разпределите добре времето ,може да вмъкнете направата на тестото между две,три други дейности из кухнята,като междувременно си го пипвате през половин час.

Та рецептата за тестото:

200 мл. мляко(това е защото не слагам яйца)

100 мл. вода

150 гр. захар

25 гр. краве масло

една суха мая 7 гр.

1 чаена лъж.сол

250 гр. масло

около 700 гр. високо протеиново брашно( за баници или кроасани)

Предварително се затопля млякото,водата със захарта до пълното й разтваряне,добавя се маслото ..След като се разтопи се сваля от огъня и охлажда до стайна температура,добава се маята ,като пак се оставя за около 10 тина минути за да се събуди.Прибавете и солта и замесете меко и не лепнещо тесто,оставете за половин час в хладилника увито добре в домакинско фолио.Преди да извадите тестото,сложете маслото(!!!маслото трябва да е от хладилника не на стайна температура) между два пласта фолио и разточете на квадрат 20 на 20 приблизително.Разточете тестото на квадрат и леко поизтънете краищата ,ще заприлича на кръст,сложете маслото в средата и сгънете на плик внимателно.Забележка:ако има полепнало брашно по тестото го изчеткайте с четка преди да сгънете!

Разточвате за да залепнат добре краищата и прегъвате на  три като писмо ,пак във фолиото и в хладилника за 30 мин .Тази процедура трябва да се направи поне три пъти още за да се получи многолистно тесто.Няма да влизам в подробности из нета има достатъчно инфо за милфьой и как се прави.След последното разточване и прегъване на три е хубаво тестото да почине за една нощ в хладилника.Работи се доста по добре,когато тестото е студено.Тази доза стига за около 26 кроасана.Разточвате на правоъгълник,оттам режете на триъгълници и навивате кифлички,дали ще имат пълнеж,зависи само от вас.Направих моите с шоколад както си пожела детето.Кроасаните е хубаво да втасат поне 1 час преди печене , а ако имате 1 ч. и 30 мин. още по-добре.Пекат се на добре загрята фурна 230 градуса,а щом ги сложите намаляте на 190 ,за около 20 мин. са готови.

В момента къщата  ми ухае на прясно изпечени кроасани,тъкмо за следобедната закуска на моето прекрасно дете!Заслужава си определено,след като първият път когато ги опита каза: "Ето това са истински кроасани мамо!" :))))

П.П. направих си и много листно тесто (домашно бутер тесто),но за него друг път :)))))